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I burritos di carne con chiles in "Contraband"

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 Contraband

Un film di Baltasar Kormákur. Con Mark Wahlberg, Kate Beckinsale, Ben Foster, Giovanni Ribisi, Diego Luna, Robert Wahlberg, Caleb Landry Jones, J. K. Simmons, Lukas Haas, Adrian Martinez, Juliette Enright, Michael Beasley, Ned Yousef, Kirk Bovill, Deneen Tyler, Jay Amor, Jeff Galpin, J. Omar Castro, Douglas M. Griffin, Jackson Beals, Russell M. Haeuser, Monica Acosta, Jaqueline Fleming, Connor Hill, Randy Austin.
 


 Il film racconta la storia di una guardia di sicurezza e di un ex trafficante d'alcool che viene tentato a tornare al contrabbando da un dubbio amico dopo essersi imbattuto in problemi finanziari.

Burritos di carne con chiles 
 
Ingredienti:
 
1 e ½ kg. carne macinata di manzo
3 cucchiai d'olio
350 gr. di passata di pomodoro
3 peperoncini "jalapeños" sottaceto
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di cumino in polvere
3 cucchiaini di sale
¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
¼ cucchiaino polvere chili
gocce di salsa Tabasco
Preparazione:
 
Cuocere la carne nell'olio a fuoco alto.
Quando diventa bruna, aggiungere la passata di pomodoro già frullata (o messa nel mixer) insieme agli spicchi d'aglio e i "jalapeños" puliti.
Salare e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Mescolare e cuocere coperto a fuoco basso per 1 ora e 15' ca..
 
Ingredienti per 16 "burritos":
 
3 tazze (thè) di farina bianca
3 cucchiaini di polvere lievitante per torte salate
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai d'olio vegetale
1 tazza (thè) d'acqua calda
per il ripieno e la farcitura: Carne con chiles
 
Preparazione:
 
Mettere la farina, il lievito, il sale e l'olio in una ciotola.
Mescolare bene e aggiungere a poco a poco l'acqua.
Formare la pasta e adagiarla sul tavolo infarinato.
Impastare per 5' finchè la pasta diventa soffice e un po' molle.
Coprirla con un tovagliolo e lasciar riposare per 30'.
Dopodiché, dividere la pasta in 16 palline ca. e sistemarle su un piatto, coprendole con un tovagliolo.
Prendere 1 pallina e sullo stesso tavolo infarinato stenderla fino a formare un disco di 25 cm. ca. di diametro.
Mettere a scaldare sul fuoco una padella senza olio, e quando è calda, mettere un disco a cuocere.
Quando inizia a gonfiarsi, girarlo con una spatola di base larga e lasciar cuocere finchè si imbrunisce appena.
Sistemare la tortilla su un piatto e coprirò con un tovagliolo o un coperchio per tenerla al caldo.
Fare lo stesso con le altre palline e sistemarle una sopra l'altra, sempre tenendole al caldo.
Riempire ogni burrito con la *Carne con chiles* e un poco della *Salsa picante*.
Per farlo, prendere 2-3 cucchiai del ripieno di carne e adagiarlo in mezzo al disco di pasta, condire con la salsa, arrotolarlo e piegare una delle estremità, per non far cadere il ripieno quando si prende un burrito per mangiarlo.
 
Salsa picante
 
Ingredienti per 2 tazze:
 
4 pomodori grandi non troppo maturi
3 peperoncini "jalapeños" freschi (o sottaceto)
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino sale
2 cucchiai acqua
Preparazione:
 
Mettere nel robot da cucina (o nel tritatutto) un pomodoro, i "jalapeños" puliti, la cipolla e l'aglio.
Tritare finemente gli ingredienti.
Aggiungere gli altri pomodori e tritare il tutto sempre finemente senza, però, ridurre in purea.
Aggiungere il sale e l'acqua.
Conservare in frigo.
Se non va usata subito, si può conservare per una settimana in contenitore ben chiuso.

Pubblicato Lunedi 16 Gennaio 2012 - 15:44 (letto 2322 volte)
Comment Commenti (6) Print Stampa

avatarDa: Brandon Data: Mercoledi 11 Aprile 2012 - 07:16

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