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La tiella di polipi di Sète in "Polisse"

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Polisse
 
Un film di Maïwenn Le Besco. Con Karin Viard, Joeystarr, Marina Foïs, Nicolas Duvauchelle, Maïwenn Le Besco, Karole Rocher, Emmanuelle Bercot, Frédéric Pierrot, Arnaud Henriet, Naidra Ayadi, Jeremie Elkaim, Riccardo Scamarcio, Sandrine Kiberlain, Louis-Do de Lencquesaing, Laurent Bateau, Anthony Delon.
 


 Le giornate dei poliziotti della squadra parigina dell'Unità di Protezione dell'Infanzia li vedono impegnati in casi spesso simili anche se ognuno con una sua specificità. Vedono passare dinanzi alle loro scrivanie bambini abusati e i loro parenti chiusi in difesa a riccio, piccoli ladruncoli e ragazzine dalla sessualità ormai fuori controllo. Per ognuno di questi casi uomini e donne dell'Unità debbono sforzarsi di trovare la soluzione meno indolore per le vittime. Non è mai facile anche perché essi stessi hanno il problema di equilibrare le loro vite private con un lavoro che li mette costantemente dinanzi al peggio di quanto l'umanità possa porre in atto nei confronti di esseri indifesi. 

 

Tiella di polipi di Sète 
 
 
Per 4 - 5 persone
 
Ingredienti:
 
1 kg di polpi - 1 kg di farina250 g di concentrato di pomodoro
1 spicchio d'aglio - 1 manciata di prezzemolo 
1 foglia di alloro - 1 pizzico di peperoncino 
1 cipolla - 1 bicchiere di vino bianco
 
La pasta
Preparate un semplice impasto da pane con farina, acqua e un pizzico di lievito.
 
Il ripieno
Fate cuocere i polpi al court bouillon. 
Fate dorare la cipolla tagliata a striscioline in una padella con un po' d'olio d'oliva.
Aggiungete l'aglio, il prezzemolo e il concentrato di pomodoro.
Lasciate soffriggere. Irrorate con il vino bianco e un po' d'acqua. Salate, pepate e lasciate cuocere qualche minuto. Quando i polpi sono cotti, passateli sotto l'acqua e tagliateli a pezzetti.Appena la salsa si è leggermente ridotta, aggiungete i polpi, la foglia di alloro e un pizzico di peperoncino.
Lasciate cuocere un quarto d'ora fino a quando il liquido si è addensato. 
Stendete la pasta a formare un grande rettangolo e tagliate due dischi di trenta centimetri di diametro.
Poggiate il primo pezzo su una tortiera da ventotto centimetri. 
Guarnite con il ripieno e quindi poggiate il secondo disco di pasta come coperchio. 
Sigillate bene i bordi con le dita inumidite di acqua. Per sigillare i bordi, incidete con un coltello il perimetro dei due dischi di pasta ogni due centimetri e mezzo, poi inframezzate con delle striscioline di pasta. Spalmate sulla superficie dell'olio d'oliva. 
Infornate per quindici minuti a termostato 7. 
La tiella è pronta quando ha acquistato un bel colore arancio dorato.
 

 

Pubblicato Domenica 22 Gennaio 2012 - 12:13 (letto 2280 volte)
Comment Commenti (3) Print Stampa

avatarDa: Brandon Data: Giovedi 14 Giugno 2012 - 10:33

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avatarDa: Brandon Data: Mercoledi 20 Giugno 2012 - 13:39

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