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Gli involtini di verdure con crepes in "Gone"

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Gone   

Un film di Heitor Dhalia. Con Amanda Seyfried, Jennifer Carpenter, Wes Bentley, Joel Moore, Sebastian Stan, Daniel Sunjata, Michael Paré, Robert Blanche, Jeanine Jackson, Jordan Fry, Emily Wickersham, Katherine Moennig, Erin Carufel, Ted Rooney, Victor Morris, Sam Upton, Socratis Otto, Amy Lawhorn.  
 
 


 Una giovane donna, Jill, scopre che la sorella Molly è scomparsa. Subito, pensa che il colpevole sia lo stesso serial killer a cui era riuscita a sfuggire due anni prima, ma la polizia non le crede e pensa che si stia inventando tutto. Così, dovrà cavarsela da sola per ritrovare e salvare Molly. 

Involtini di verdure con crepes
 
Ingredienti: 12 crepes, 130 g di burro, 100 g di farina 0, 1 litro di latte, 4 cipollotti, 6 zucchine novelle, 2 carote novelle, 150 g di fave sgranate, 150 g di fagiolini, 20 punte di asparagi pulite, olio extravergine di oliva, 1 rametto di timo, parmigiano reggiano grattugiato al momento, sale e pepe, noce moscata.
 
Cuoci le verdure. Scotta le fave per qualche istante in acqua bollente salata, scolale con un mestolo forato, passale sotto acqua fredda corrente e privale della pellicina. Spunta i fagiolini, lavali, tagliali a pezzetti e scottali per 1-2 minuti nell'acqua bollente dove avevi cotto le fave. Scolali con il mestolo forato e scotta le punte di asparagi a fettine. Taglia a listarelle sottili i cipollotti e le zucchine e riduci a cubetti le carote. Rosola nella padella i cipollotti con un filo di olio e 20 g di burro, unisci le carote e, dopo 2 minuti, aggiungi le zucchine e cuoci per 3-4 minuti. Incorpora tutte le verdure, il timo, sale e pepe e prosegui la cottura per qualche istante.
 
Prepara la besciamella. Sciogli 100 g di burro nella casseruola, aggiungi la farina e mescola bene, fino a ottenere un composto lievemente ambrato. Versa il latte freddo, tutto in una volta, mescolando con la frusta. Prosegui la cottura a fuoco medio mescolando, fino a ottenere una salsa leggermente addensata. Regola di sale, pepe e noce moscata. Incorpora 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e mescola con cura.
 
Completa. Spalma il centro di ciascuna crepe con un velo di besciamella, disponi le verdure, richiudi le crepe a triangolo e trasferiscile man mano nella pirofila imburrata, spolverizzale di parmigiano reggiano, coprile con un velo di besciamella e falle gratinare in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti. Falle riposare fuori dal forno per qualche istante e servile.

Pubblicato Lunedi 06 Febbraio 2012 - 13:53 (letto 2358 volte)
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