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L'anatra laccata alla pechinese in "Good as You - tutti i colori dell'amore"

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 Good as You

Un film di Mariano Lamberti. Con Enrico Silvestrin, Daniela Virgilio, Elisa Di Eusanio, Lucia Mascino, Micol Azzurro, Diego Longobardi, Lorenzo Balducci, Luca Dorigo.
 
 


 Otto personaggi (quattro uomini e quattro donne), osservati per due anni mentre affrontano nevrosi sentimentali, frustrazioni lavorative, piccoli e grandi tradimenti. Ma il dettaglio fondamentale è che i protagonisti sono tutti gay. Alcuni dichiarati e convinti, altri indecisi, chi invece preferisce sia uomini che donne, in una tranquilla bisessualità.

 Anatra Laccata alla pechinese

 
Ingredienti (per 6-8 persone)
 
1 Anatra (max di 3 kg)
300gr.  Zucchero di malto
600ml. Aceto di riso
100ml. Acqua calda
75 gr. Salsa Hoisin o Pasta di soia dolce
20 Crespelle. (Le crespelle si possono acquistare pronte da cucinare in un buon negozio di prodotti orientali)
100 gr. Cipollotti (solo i gambi)
100gr. Cetrioli (a striscioline)
Q.B. Olio di arachidi
60gr. Condimento Zucchero
40gr. Sale
1 Cucchiaino di Cinque spezie, in polvere
5 Anice stellato  
2 Semi di Zenzero
2 Rondelle di Scalogno
2 Spicchi di Aglio.
 
Preparazione:
 
Condire l'interno dell'anatra - dopo averla spennata e averne tagliato le ali e dopo averne tolto le interiora e lavato con cura l'interno - con sale e polvere di 5 spezie, farcire poi con lo zenzero, scalogno e aglio tritati. Ricucire per bene l'anatra con ago e filo da cucina. Portate a ebollizione una grande pentola piena di acqua. Sbianchire l'anatra nell'acqua, tenendola per il collo. Spennellare l'anatra con un mix di zucchero di malto e aceto di riso.
Sospenderla in verticale e farla asciugare per almeno 8 ore, preferibilmente tenendola per tutto il tempo davanti a un flusso di aria calda.
Preriscaldare il forno a 250°. Cuocere l'anatra al forno per 40 minuti. Appena prima di servire versate dell'olio di arachidi bollente sull'anatra finché la sua pelle non sarà croccante e ben dorata.
 
Presentazione:
Tagliare la pelle dell'anatra prelevando insieme anche uno strato di carne. Su una crespella stendere un po' di salsa Hoisin, cipollotto e cetriolo. Adagiarvi un pezzetto di anatra.
Arrotolare la crespella e servire.
 
Pubblicato Sabato 17 Marzo 2012 - 09:22 (letto 2761 volte)
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avatarDa: Brandon Data: Mercoledi 11 Aprile 2012 - 02:47

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