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Il ripieno di pasta sfoglia con carne e verdure in "Bad Ass"

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 Bad Ass

Un film di Craig Moss. Con Donzaleigh Abernathy, David A. Arnold, Jennifer Blanc, Erik Betts, Kevin Patrick Burke, Robert Sean Burke, Ezra Buzzington, John Dixon, Joyful Drake, Esteban Cueto, Tonita Castro, Patricia De Leon, Christine Clayburg, Andy Davoli, Charles S. Dutton, Danny Trejo, Craig Johnson, Heidi Kramer, Patrick Fabian, Dorian Kingi, Eddie J. Fernandez, Chad Guerrero, John Duffy, Jack Freshkin, Joe Halliday, Jessica Lee.
 
 


 Frank Vega è un eroe del Vietnam che, una volta tornato a casa, viene emarginato dalla comunità, rimanendo così senza lavoro. Quarant’anni dopo protegge una vecchietta di colore da una coppia di skin heads e torna ad essere un eroe locale...ma non per molto.


 Ripieno di pasta sfoglia con carne e verdure
 
Ingredienti:
 
• 300 g di pasta sfoglia
• 1 peperone rosso
• 2 costole di sedano
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 albume
• 1 cucchiaio di latte
• 200 g di carne di manzo o di vitello macinata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero in grani
 
Preparazione:
 
Lavate il peperone, mondatelo eliminando il picciolo e i semi e riducetelo a listarelle sottili. Lavate e tritate finemente il sedano; mondate la cipolla e affettatela al velo.
Fate saltare nell’olio ben caldo le verdure insieme con la carne macinata per circa 5 minuti, mescolando spesso. Condite con il prezzemolo tritato, una presa di sale e una macinata di pepe, mescolate con cura per insaporire e lasciate raffreddare.
Stendete la pasta sfoglia sul piano di lavoro infarinato e distribuite al centro il ripieno di carne e verdure, lasciando un margine di circa 1,5 cm tutto intorno.
Arrotolate la pasta su se stessa stando attenti a non fare fuoriuscire il ripieno e trasferite il rotolo ottenuto sulla placca del forno rivestita con carta oleata. 
Preparate un’emulsione sbattendo leggermente l’albume con il latte e pennellate con essa la superficie del rotolo; infornate a 220 °C per circa 25 minuti, finché la superficie della pasta avrà assunto un bel colore dorato.
Sfornate il rotolo e lasciatelo raffreddare per qualche minuto, quindi affettatelo e suddividetelo nei piatti individuali, servendolo in tavola tiepido.
Pubblicato Mercoledi 28 Marzo 2012 - 08:15 (letto 5798 volte)
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avatarDa: Brandon Data: Mercoledi 11 Aprile 2012 - 02:38

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avatarDa: Brandon Data: Giovedi 14 Giugno 2012 - 04:40

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