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Il polipo alla galiziana in "Il cammino per Santiago"

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Il cammino per Santiago
 
Un film di Emilio Estevez. Con Martin Sheen, Emilio Estevez, Deborah Kara Unger, Yorick van Wageningen, James Nesbitt, Tchéky Karyo, Angela Molina, Carlos Leal, Simón Andreu, Eusebio Lázaro, Antonio Gil, Spencer Garrett .
 


 Il film racconta il dramma incentrato sulla storia di Tom Avery, oftalmologo californiano che - alla notizia della morte del figlio durante una tempesta sui Pirenei - si reca in Francia per farlo cremare, poi ripone l’urna con le ceneri nello zaino del ragazzo e si mette in viaggio lungo il Cammino di Santiago, portando a termine il pellegrinaggio intrapreso dal figlio.

 

Polipo alla galiziana
 
Ingredienti:
 
 1 polpo da 2 kg circa 
 1 cipolla 
 2 dl di olio d’oliva 
 2 l di acqua 
 1 cucchiaio di paprika affumicata dolce 
 1 cucchiaio di paprika affumicata piccante
  Sale grosso
  
Preparazione
 
Pulire il polpo, batterlo con un batticarne e lavarlo in abbondante acqua. In una pentola alta far bollire l'acqua con la cipolla, introdurre e togliere il polpo, con l'aiuto di un forchettone, per tre volte, soltanto per scottarlo.
Metterlo nuovamente nell'acqua e proseguire la cottura fino a quando diventa tenero. La durata della cottura dipende dalla qualità del polpo.
Toglierlo dall'acqua utilizzando il forchettone, facendo attenzione che non si stacchi la pelle. Scolare e tagliare il polpo con le forbici in pezzetti da 2-3 centimetri. Mettere il polpo caldo su piatti di legno.
Salare, spolverare con i due tipi di paprika affumicata e irrorare con olio d'oliva.
 

 

Pubblicato Martedi 10 Aprile 2012 - 15:08 (letto 2536 volte)
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