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La minestra di ceci ai funghi in "Vous n'avez encore rien vu"

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Vous n'avez encore rien vu

Un film di Alain Resnais. Con Lambert Wilson, Mathieu Amalric, Michel Piccoli, Sabine Azéma, Hippolyte Girardot,  Anne Consigny, Pierre Arditi, Anny Duperey, Michel Robin, Denis Podalydès.
 


 Il regista e autore teatrale Antoine D'Anthac è morto, lasciando disposizione di convocare assieme gli attori che hanno recitato per lui in “Euridice”, per partecipare alla lettura delle sue volontà. Quello che domanda loro è di guardare la versione della pièce che la compagnie della Colombe ha ideato e per la quale chiede il permesso di riportare il testo in scena. Vuole sapere se, secondo loro, parlare su un palcoscenico di vita, d'amore, di morte e d'amore oltre la morte ha ancora un senso. 

 Minestra di ceci ai funghi

Ingredienti:
 
• 300 g di ceci secchi
• 300 g di funghi porcini freschi
• 50 g di pancetta tesa
• 4 pomodori perini
• 2 spicchi di aglio
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 cuore di sedano
• 2 rametti di rosmarino
• 2 rametti di maggiorana
• 2 rametti di timo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 l di brodo vegetale
• 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero
 
Preparazione:
 
Ponete i ceci in ammollo per 12 ore, poi scolateli e risciacquateli con cura. Mettete i legumi in una casseruola con il rosmarino ben lavato; coprite a filo di acqua, salate e cuocete a fuoco lento, calcolando 1 ora dal momento dell’ebollizione.
Nel frattempo pulite i funghi, eliminando il terriccio residuo con un telo inumidito e lavandoli rapidamente sotto l’acqua corrente; tagliateli a fettine sottili e riducete a dadini la pancetta. Sbucciate e tritate finemente l’aglio e la cipolla, mondate e tritate il cuore di sedano e il prezzemolo; ponete questi ingredienti ad appassire in una capace casseruola insieme a cinque cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete la pancetta, i funghi e i ceci ormai cotti e ben scolati. Mescolate per 5 minuti, regolate di sale e insaporite con pepe nero.
Versate nella casseruola il vino bianco, lasciate evaporare lentamente e unite il brodo ben caldo. Lavate e spellate i pomodori, tagliateli a filetti eliminando i semi e aggiungeteli alla zuppa; unite anche i rametti di timo e maggiorana lavati e legati insieme. Cuocete a fuoco lento per 15 minuti.
Dopo aver spento il fuoco, eliminate il mazzetto di timo e maggiorana, regolate di sale e irrorate con l’olio rimasto. Profumate con pepe nero macinato al momento e qualche fogliolina di maggiorana. Servite caldissimo.
Pubblicato Martedi 29 Maggio 2012 - 14:20 (letto 1952 volte)
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avatarDa: well Data: Mercoledi 07 Novembre 2012 - 04:22

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avatarDa: well Data: Sabato 01 Dicembre 2012 - 05:36

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