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L'insalata nizzarda con la senape in "Adorabili amiche"

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Adorabili amiche

Un film di Benoît Pétré. Con Jane Birkin, Caroline Cellier, Catherine Jacob, Thierry Lhermitte.
 
 


 Chantal offre promozioni in un supermercato, adora i cani e non sopporta il marito. Gabrielle è ricca e sempre in cerca di avventure con i maschi. Nelly insegna inglese e sembra aver rinunciato a sperare in una vita diversa. Tutte e tre cinquantenni, vengono spinte a ritrovarsi dall'invito al matrimonio di Philippe che è stato, a vario titolo, un loro ex. Utilizzando una vecchia Citroen di Gabrielle le tre amiche si lasciano alle spalle la Borgogna per raggiungere la costa atlantica dove si terranno le nozze. Il viaggio non sarà senza conseguenze.

 Insalata nizzarda con la senape

Ingredienti:

350 gr di patate novelle  (4 o 5); 
250 gr di fagiolini mondati; 
2 filetti di salmone senza pelle (circa 250 g l'uno); 
2 cespi di lattuga cappuccio; 
4 pomodori rossi allungati;
 3 uova grandi e sode; 
1 cipolla rossa media; 
85 g di filetti di acciuga in scatola sgocciolati; 
40 g di olive nere; 
 
Vinagrette alla senape di Digione
 
sale e pepe macinato fresco; 
ingredienti per la vinagrette:
 2 cucchiai di succo di limone;
 1 cucchiaio di senpae di Digione; 
 sale e pepe macinato: 
olio extravergine di oliva.
 
Preparazione:
 
In una pentola portare ad ebollizione l'acqua, quindi aggiungere il sale e le patate e cuocere con il coperchio per 14/15 minuti, mescolando di tanto in tanto finché risulteranno tenere. Scolare le patate e metterle in una terrina a raffreddare.
Aggiungere acqua nella pentola, salare e portare ad ebollizione nuovamente. Versarci i fagiolini, coprire e cuocere per 4/6 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando saranno teneri. Toglierli con il cucchiaio forato, sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda e tenerli da parte.
Condire entrambi i lati dei filetti di salmone con sale e pepe e metterli in una padella con un filo d'olio d'oliva. Cuocere il salmone fino a far formare una crosticina dorata sulla parte esterna, poi sfaldarlo con una forchetta e lasciarlo raffreddare.  
Lavare l'insalata scartando le foglie esterne, poi spezzetterale a mano.
Tagliare a quarti le patate e i pomodori, sbucciare e tagliare a quarti le uova, e tagliare a fettine sottili la cipolla. Su un piatto da portata disporre la lattuga, il salmone, i fagiolini, le patate, le uova, i pomodori, le cipolle, le acciughe, le olive.
 
Vinagrette:
 
 Emulsionare insieme in una ciotolina il succo di limone fresco con la senape,1/2 cucchiaio di sale e 1 pizzico di pepe fino ad amalgamare. Aggiungere l'olio di oliva a filio, continuando a sbattere fino a raggiungere una consistenza denza e cremosa..a questo punto basta solo condire l'insalata con la vinagrette!
Pubblicato Venerdi 15 Giugno 2012 - 14:56 (letto 2245 volte)
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