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Le lasagnette con il salmone fresco e sogliola in "Il pescatore dei sogni"

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Il pescatore di sogni
      
Un film di Lasse Hallström. Con Ewan McGregor, Emily Blunt, Amr Waked, Kristin Scott Thomas, Tom Mison, Catherine Steadman, Jill Baker, Pippa Andre, Dixie Arnold, Steven Blake, Hamish Gray, Waleed Akhtar, Simone Liebman, James Cutting, Ramsey Karim, Sami Karim, Hamza Saeed, Mohammed Awadh, Wael Hajar, Abo Nag, Wadah Almaqtari, Omar Nagi, Ala Nagi, Abdul Alhumikani, Rachael Stirling.
 


 Alfred Jones è uno scienziato introverso e compassato occupato presso il Ministero della Pesca e dell'Agricoltura. Vessato da un superiore ottuso e da una moglie algida e in carriera, il dottor Jones riceve una mail e una curiosa proposta: introdurre la pesca al salmone nello Yemen. Contattato da Harriet Chetwode-Talbot, funzionario commerciale che gestisce ricchezze e interessi di uno sceicco yemenita col vizio della canna e della fede, Jones scoraggia il progetto e declina il lavoro. L'intervento aggressivo e autoritario di Patricia Maxwell, portavoce del primo Ministro britannico, determinato a ‘pescare' good news nel marasma mediorientale, costringerà Jones ad accettare suo malgrado. Contagiato molto presto dalla visionarietà dello sceicco e dalla grazia di Harriet, il ragionevole esperto in scienze ittiche risalirà fiume e corrente per trovare finalmente il vero amore e un'acqua più dolce in cui bagnarsi.

 

Lasagnette con il salmone fresco e sogliola
 
Ingredienti:
 
Pasta:
250 g di farina di grano duro
1/2 uovo extra fresco 
 
Ripieno:
400 g di besciamella 
500 g di salmone fresco
400 g di filetti di sogliole
90 g di porro
1/2 bicchiere vino bianco
sale, pepe rosa q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 ciuffi di aneto
 
Preparazione:
 
Pasta: impastate la sfoglia con farina, il mezzo uovo sbattuto e 150 g circa di acqua. Ponete la pasta a riposare in frigo per 1 ora.
 
Nel frattempo ponete la fetta di salmone spellata e spinata in congelatore per 30 minuti
 
In una casseruola bassa e larga cuocete per 10 minuti in olio il porro tritato.
 
Tagliate a fette sottilissime il salmone leggermente congelato e trasferitele in padella con il porro già rosolato.
 
Cuocete a fiamma moderata e a tegame coperto per 2 minuti, poi aggiungete i filetti di sogliole e dopo 2 minuti sfumate con il vino salando e aromatizzando con il pepe rosa pestato. Una volta terminata la cottura allontanate il tegame dalla fiamma.
 
Versate la besciamella in una terrina e aromatizzatela con il formaggio e un pizzico di pepe rosa.
 
Prendete la pasta precedentemente riposta in frigo, stendetela e dividetela in quadrati da lasagne. Lessate i quadrati di pasta in acqua bollente salata, scolateli, raffreddateli con acqua fredda e tamponateli con un canovaccio.
 
Stendete un primo strato di pasta in una teglia da forno da 20x30 cm precedentemente imburrata. Ricoprite con besciamella e successivamente distribuite un poco di pesce e alcuni ciuffi di aneto. Procedete in modo analogo fino ad esaurire gli ingredienti.
 
Ponete in forno a gratinare a 200° per 20 minuti.
 

 

Pubblicato Martedi 03 Luglio 2012 - 06:16 (letto 1899 volte)
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