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Le empanadas messicane in "Viaggio in paradiso"

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Viaggio in paradiso
 
Un film di Adrian Grunberg. Con Mel Gibson, Daniel Giménez Cacho, Jesús Ochoa, Roberto Sosa, Dolores Heredia, Kevin Hernandez, Fernando Becerril, José Montini, Jace Jeanes, Denise Gossett, Tom Schanley, Gustavo Sánchez Parra, Zak Knutson, Sofía Sisniega, Tenoch Huerta, Peter Stormare, Bob Gunton, Dean Norris, Scott Cohen, Patrick Bauchau, Stephanie Lemelin. 
 


 In fuga dalla polizia e dai sicari di un pericoloso criminale, un rapinatore oltrepassa il confine con il Messico e viene arrestato dalle autorità locali. L'uomo sembra non avere un'identità e ha cancellato le sue impronte digitali, così che la polizia, dopo essersi impossessata dei soldi della refurtiva, lo chiude in un carcere di Tijuana noto come El Pueblito. Il penitenziario non è una semplice prigione ma un vero e proprio villaggio-baraccopoli dove dominano ogni tipo di violenza e di corruzione. Là dentro, il rapinatore stringe amicizia con un ragazzino di dieci anni con il vizio del fumo. È lui a spiegargli che all'interno del Pueblito chi comanda e gestisce tutto è Javi, un ricco trafficante malato di cirrosi, a cui il ragazzino è condannato a dover donare il proprio fegato.

 Empanadas messicane

 
Ingredienti:
 
Farina: 500 gr
olio d’oliva: 2 cucchiai
agnello: 250 grammi
cipolle: mezza
peperone: mezzo
carote:1
concentrato di pomodoro: 2 cucchiai
cannella: 1 cucchiaio
zucchero di canna: 2 cucchiai
peperoncino in polvere: 1 cucchiaino
lievito istantaneo: 20 gr
burro: 250 gr
sale: qb
uova: 1
tuorli: 1
 
Preparazione:
 
Prendete una padella antiaderente e mettete l’olio, fatelo scaldare e poi aggiungete la cipolla tritata e la carne di agnello tritata, rosolate tutto a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete quindi il peperone tritato, la carota tritata, il concentrato si pomodoro, la cannella, lo zucchero e il peperoncino, mescolate e cuocete per 10 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se occorre. Togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare il composto.
Mettete la farina nella planetaria e poi aggiungete il lievito sciolto in un po’ d’acqua calda, impastate e poi incorporate i 250 gr di burro a pezzetti a temperatura ambiente, impastate e unite l’uovo intero e mezza tazza di acqua, impastate per una decina di minuti. Versate l’impasto sul piano di lavoro leggermente unto di burro, impastatelo con le mani. Dividete la pasta in sei panetti di uguali dimensioni, poi ricavate dei dischi di circa 15 cm di diametro stendendo la pasta con il mattarello.
Dividete il ripieno di carne dentro i dischi di pasta, piegateli a metà per fare dei piccoli calzoni. Sigillate bene i bordi delle empanadas e poi pennellatele con il tuorlo sbattuto. Mettete le empanadas in una teglia coperta di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti.
Pubblicato Giovedi 12 Luglio 2012 - 11:37 (letto 2206 volte)
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