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La bistecca di carne ai ferri in "Impepata di nozze"

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Impepata di nozze

Un film di Angelo Antonucci. Con Paolo Caiazzo, Yuliya Mayarchuk, Sandra Milo, Patrizio Rispo, Mario Porfito, Francesco Procopio, Gino Cogliandro, Franco Pennasilico, Rosaria Russo, Anna de Nitto, Vincenzo Soriano, Tullio del Matto, Salvatore Marotta, Adele Pandolfi, Giovanni Allocca, Vincenzo Merolla, Lucio Ciotola, Gianni Sanseverino, Naike Orilio, Carmine Pasquariello, Barbara Favore, Enzo Fischetti, Raffaele Patti, Nando Varriale, Mariangela D'Amora, Enzo Varone, Maria Rosaria Leone, Silvestro Marino, Angelo Venezia, Luisa Esposito, Antonio Fiorillo, Bonaria Decorato, Nico Mucci, Ornella Varchetta.
 


 Michele (Paolo Caiazzo), un professore in attesa di passare di ruolo, è stato scaricato sull’altare dalla compagna. Cadute le speranze di ottenere una cattedra, per il ritorno a scuola del collega malato Lamberti, e persa la voglia di ricominciare a credere nel matrimonio, quasi come beffa del destino, riceve la proposta dalla sorella(Adele Pandolfi) di aiutarla a gestire la sua agenzia di wedding planner. Un po’ scettico, ma senz’altra prospettiva, accetta. Si ritrova così catapultato, in piena svogliatezza, nel “surreale” mondo dei matrimoni napoletani, a dover accontentare le bizzarre richieste gastronomiche e ad assecondare le velleità registiche di Genny, il fotografo gay, col pallino di immortalare spose in carne come sirenette di Copenaghen. Alle sue snervanti giornate si aggiunge l’insistenza dell’amico Riccardo (Francesco Procopio) a volergli propinare tappeti persiani e le beghe tra la madre vedova (Sandra Milo) e la vicina di casa ,Mariapia , per accaparrarsi un affascinante professore di cui sono invaghite. Quando Michele è ormai convinto che il matrimonio sia solo una sistemazione, un po’ come un posto di lavoro, a Napoli, nell’agenzia, arriva Yulya (Yuliya Mayarchuck) figlia di un emigrato a Milano dalla “napoletanità tradita” e di una milanese D.O.C. 

La ragazza è intenzionata a organizzare il suo matrimonio nella città d’origine del padre. Michele ne resta subito affascinato e il loro rapporto, favorito dalla partenza improvvisa di Filippo ,il promesso sposo e rampollo rampante della “Milano in”, diventa ogni giorno meno professionale. Per cercare di conquistarla si finge gay, e la sua concezione del matrimonio inizia a mutare, circondata da tutti gli equivoci del caso. Quando arriva il giorno delle nozze di Yulya, ai due non resta che cercare di capire se “il sole è davvero una bugia”, come canta la canzone di Luca Sepe, colonna sonora della loro avventura…

 Bistecca di carne ai ferri

Grigliata:

Per spiegare questo tipo di cottura, citerei una volta per tutte Auguste Escoffier, il più grande maestro della gastronomia moderna che, nella sua "Guide culinarie" scrive: << Tutta la teoria per questo titpo di preparazione si può riassumere: proporzionare l'intensità del calore secondo natura del pezzo da cuocere, la sua dimensione, la qualità e anche il grado di digeribilità. Quando si tratta di frattaglie. Ma è soltanto l'esperienzache può costituire guida sicura. La teoria, per minuziosa che possa essere, può dare soltanto le indicazioni principali, tracciare delle regole generali. Non potrà mai pretendere di sostituirsi al colpo d'occhio e all'abilità che sono risultato di una buona pratica.>>. Non scoraggiatevi perchè Brillat Savarin viene in nostro aiuto sostenendo nel suo scritto -Fisiologia del gusto-che, "si nasce rosticcieri". Senza arrivare a tanto, possiamo tuttavia affermare che perfetti rosticcieri si può diventare avendo molto spirito d'osservazione, un po' di vocazione e molta volontà.

La carne migliore è quella vicino all'osso.

Ingredienti:
 
Quattro bistecche di manzo
20 ml. di vino bianco (due cucchiai)
5 ml. di aceto (½ cucchiaio)
Un ciuffo di prezzemolo
20 ml. di olio (due cucchiai)
Un limone
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
 
Preparazione:
 
Mescolare in una scodella il vino, l'aceto, l'olio e, per ultimo, il prezzemolo intero precedentemente lavato ed asciugato; sistemare le bistecche in un largo piatto cosparse con il condimento, lasciandole insaporire per dieci minuti in frigorifero.
 
Scaldare quindi la griglia a fuoco medio e mettervi la carne scolata dal condimento, cuocendola a fiamma viva (infatti, perche' rimanga tenera, bisogna iniziarne la cottura alla massima temperatura e voltarla usando una paletta affinche' non perda i suoi succhi).
 
Cospargerla di sale e pepe (la carne va salata all'ultimo momento, altrimenti diventa dura) e sistemare quindi le bistecche nel piatto di portata contornate di spicchi di limone e insalata.

 

 

 

Pubblicato Mercoledi 05 Settembre 2012 - 15:21 (letto 4020 volte)
Comment Commenti (3) Print Stampa

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