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Le "sagne" con fagioli alla ciociara in "La patente"

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La patente

Un film di Alessandro Palazzi. Con Andrea De Bruyn, Ernesto de Stefano, Lucia Rossi, Isabel Gondim, Emanuele Beffa, Matteo Lombardi, Roberto Attias, Gianna Paola Scaffidi, Lidia Biondi, Mimmo La Rana, Liyu Jin, Daniele Grifoni, Arianna Di Stefano, Roberto Cervantes.
 


 In un'autoscuola romana, si intrecciano i destini di Rolando, trentenne che si trova a gestire i corsi in seguito alla morte improvvisa del proprietario, di Sergio, cameriere del bar di fronte assunto come insegnante, e di alcuni eterogenei studenti alle prese con l'ultima settimana di studio prima degli esami. Un collaboratore domestico filippino, una giovane donna cinese, due diciottenni con ben poco in comune e una trans brasiliana compongono una classe colorita e bizzarra, ma altrettanto vera e reale.

 Sagne con fagioli alla ciociara

 
Ingredienti:
 
Farina gr. 600,
fagioli secchi (cannellini di Atina)
300 gr.,
olio,
cipolla,
aglio,
peperoncino,
sedano,
sale.
 
Preparazione:
 
Impastare la farina (anche integrale se si vuole e si chiameranno allora “sagne pelose”) con tanta acqua quanto e' necessaria per ottenere una pasta durissima.
Lavorare energicamente incorporando, se necessario, altra farina e stenderla poi con il matterello fino ad ottenere una sfoglia rotonda non finissima.
Lasciare asciugare la sfoglia, poi infarinarla e arrotolarla. Con un coltello affilato tagliare con tagli trasversali per ottenere i cosiddetti "maltagliati". Finita l'operazione farli saltellare tra le mani in modo che si aprano.
Cuocere in abbondante acqua salata e togliere la pasta dal fuoco quando, dopo aver ripreso il bollore, sara' venuta a galla. Scolarla ma non troppo. Insaporire i fagioli (cannellini di Atina), che avrete precedentemente lessato, con un buon sugo fatto con soffritto di cipolle, aglio, sedano e salsa di pomodoro e reso piccante con il peperoncino.
Unire il tutto alla pasta e servire in una zuppiera di terracotta.
Pubblicato Martedi 11 Settembre 2012 - 10:14 (letto 2062 volte)
Comment Commenti (2) Print Stampa

avatarDa: well Data: Mercoledi 07 Novembre 2012 - 05:32

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avatarDa: well Data: Sabato 01 Dicembre 2012 - 06:40

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