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La pasta, patate e provola in "L'intervallo"

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 L'intervallo

Un film di Leonardo Di Costanzo. Con Francesca Riso, Alessio Gallo, Antonio Buil Puejo, Carmine Paternoster, Salvatore Ruocco, Jean Yves Morard.
 


 Per ragioni d'amore che forse sono spinte da una volontà di sfida, Veronica si trova prigioniera in un ospedale abbandonato di Napoli simile ad un castello diroccato, guardata a vista da un altro recluso, obbligato con la forza a farle da carceriere per un giorno. I due ragazzi, impossibilitati ad uscire da quel luogo senza senso, vivranno una giornata di vacanza dalla quotidianità che li schiaccia.

 Pasta, patate e provola

Ingredienti:
 
200 g di pasta mista
4 patate medie
1 grossa cipolla
1 grossa carota
1 costa di sedano
100 g di pancetta affumicata
150 g di passata di pomodoro di buona qualità
1 L di brodo vegetale
150 g di provola affumicata
4 cucchiai d’olio d’oliva
qualche foglia di basilico fresco
q.b. di parmigiano grattugiato
q.b. di sale e pepe
 
Preparazione:
 
Preparate il brodo e tenetelo al caldo. In un tegame, scaldate leggermente l’olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata (se serve, aiutatevi con poca acqua calda). Unite la carota ed il sedano tagliati a piccoli dadini, lasciate cuocere due minuti ed unite anche la pancetta anch’essa tagliata a dadini: rosolate a fiamma dolce e lasciate insaporire bene il tutto.
Aggiungete la passata di pomodoro e poi le patate sbucciate e tagliate a cubetti: rosolatele per qualche minuto nel fondo di cottura. Unite gradualmente il brodo caldo (il risultato finale dovrà essere denso e cremoso, assolutamente non liquido: meglio aggiungere il brodo caldo un po’ alla volta e solo quando la cottura lo richiede) e portate a cottura le patate (visto che sono tagliate a cubetti, basteranno una decina di minuti).
Schiacciate parte delle patate con una forchetta (oppure utilizzate un mixer ad immersione) per ottenere un risultato finale più cremoso e, a questo punto, unite anche la pasta: regolatevi bene con la quantità di brodo necessaria ed i tempi di cottura della pasta (ripeto, meglio aggiungere il brodo man mano e soltanto se serve).
Quando la pasta risulterà cotta, ma ancora leggermente al dente, assicuratevi che il tutto risulti denso al punto giusto, spolverate quindi con del parmigiano grattugiato, profumate con il basilico e mantecate con la provola tagliata a pezzetti piccoli.
Lasciate riposare qualche minuto e servite con un giro d’olio d’oliva a crudo e, se piace, del pepe nero fresco di macina.
Pubblicato Mercoledi 12 Settembre 2012 - 14:12 (letto 4442 volte)
Comment Commenti (3) Print Stampa

avatarDa: well Data: Mercoledi 07 Novembre 2012 - 04:42

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