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La zuppa di frutti di mare in "Tutti i rumori del mare"

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Tutti i rumori del mare

Un film di Federico Brugia. Con Sebastiano Filocamo, Benn Northover, Rocco Siffredi, Mimmo Craig, Orsi Tóth, Malika Ayane, Catrinel Marlon, Zsolt Arpad Meszaros, Janos Papp, Zsolt Anger, Torkoly Levente, Kriszta Czifra.
 


 Non ha un nome e nemmeno un'identità, il traghettatore di merci e persone presso un'organizzazione criminale che ‘commercia' giovani donne cresciute negli orfanotrofi dell'Est. Ha però un passato, cancellato come in un libro di Pirandello, e una sveglia ‘muta' puntata sulle sette che lo coglie sveglio un minuto prima delle sette. Gratificato in denaro per l'efficienza e la discrezione, si fa carico di un nuovo incarico, Nora, una giovane donna da consegnare e poi avviare alla prostituzione. Ma le cose questa volta andranno diversamente e l'uomo senza nome infilerà la vita, deviando la strada e (ri)trovando la via di casa.

  Zuppa di frutti di mare

 
Ingredienti:
 
4 trance di filetto di scorfano del peso di 70 g l’una
500 g di arselle
500 g di cozze
150 g di polpa di pomodoro a dadini
150 g di patate lesse
8 gamberi
4 calamari piccoli
1 astice di circa 600 g
2 dl di vino bianco secco
1/2 bicchiere di brodo di pesce
4 fette di pane casereccio tostate
2 g di zafferano
2 tuorli
1 punta di peperoncino piccante
olio extravergine di oliva
sale
 
Preparazione:
 
Iniziamo col far spurgare le arselle in acqua fredda salata per circa 2 ore, avendo cura di cambiare più volte l’acqua. Puliamo quindi e laviamo le cozze e i calamari, diamo una sciacquata ai gamberi.
Ora dividiamo l’astice a metà nel senso della lunghezza e faccamolo saltare in una padella con due cucchiai di olio. Scaldiamo un filo di olio in due tegami diversi, mettiamo in uno le cozze e nell’altro le arselle, che faremo aprire a fiamma piuttosto vivace con tegame coperto.
Filtriamo l’acqua prodotta da entrambi i molluschi e teniamola da parte.
Scaldiamo  alcuni cucchiai di olio in una casseruola e  rosoliamo i calamari tagliati a pezzi.
Aggiungiamo la polpa di pomodoro e il peperoncino, cuocere per alcuni minuti, bagnamo con metà del vino bianco e lasciamo sfumare; versate quindi il brodo di pesce,( il liquido prodotto dall’astice e l’acqua filtrata di cozze e arselle).
Uniamo le trance di scorfano, i gamberi e l’astice e lasciamo cuocere per 5 minuti.
Scaldiamo il vino rimasto in un pentolino,sciogliamoci lo zafferano.
Servite la zuppa con le fette di pane e le patate tagliate a rondelle, accompagnando con la salsa allo zafferano
Pubblicato Giovedi 13 Settembre 2012 - 10:58 (letto 1993 volte)
Comment Commenti (2) Print Stampa

avatarDa: well Data: Mercoledi 07 Novembre 2012 - 04:27

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avatarDa: well Data: Sabato 01 Dicembre 2012 - 05:40

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