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Gli gnocchi alla salsa con le noci e farina di castagne in "Padroni di casa"

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Padroni di casa

Un film di Edoardo Gabbriellini. Con Valerio Mastandrea, Elio Germano, Gianni Morandi, Valeria Bruni Tedeschi, Mauro Marchese,  Alina Gulyalyeva, Francesca Rabbi, Lorenzo Rivola, Giovanni Piccinini.
 


 Cosimo ed Elia sono due fratelli titolari di una piccola impresa edile. Giungono in un paesino dell'Appennino Tosco-Emiliano per dei lavori sulla terrazza della villa di Fausto Mieli. Costui è stato un cantante molto popolare che ha lasciato da più di dieci anni le scene a causa di una grave malattia che ha colpito la moglie Moira. Ora però Mieli sta per fare la sua rentrée con un concerto che si terrà in prossimità del paese i cui abitanti lo ammirano ed invidiano al contempo. Cosimo ed Elia, con il loro comportamento involontariamente arrogante, attireranno a loro volta simpatie e ostilità. Anche perché Elia ha visto qualcosa che non doveva vedere.

 Gnocchi alla salsa con le noci e farina di castagne

 
Ingredienti per gli gnocchi:
 
700 g. di patate
100 g. di farina di castagne
100 g. farina bianca
1 uovo intero
1 cucchiaino di sale
 
Ingredienti per la salsa di noci:
 
2 hg gherigli di noci
20 g. pinoli
prezzemolo
olio
aglio
 
Procedimento per la salsa
 
Mettere in acqua ben calda per alcuni minuti i gherigli di noce per facilitare l'asportazione della pellicina. Far abbrustolire in forno i pinoli e poi pestare il tutto in un mortaio oppure tritare finemente. A parte preparare un soffritto con aglio, olio e prezzemolo, aggiungere il trito e mescolare bene lasciando soffriggere per alcuni minuti. Aggiungere un po' dì olio battuto con poca acqua bollente, poco pepe e mescolare fino ad ottenere una crema vellutata. 
 
Preparazione
 
Lessare le patate con la buccia; quando saranno cotte sbucciarle e passarle allo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia. Lasciare intiepidire, quindi, aggiungere le due farine, l'uovo e il sale. Impastare bene e preparare dei bastoncini dello spessore di un dito; tagliare gli gnocchi lunghi 2 centimetri circa, passarli sul rovescio di una grattugia o sui rebbi di una forchetta premendoli delicatamente col pollice, Disporli separati perché non si attacchino su un vassoio infarinato. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e, man mano che vengono a galla, toglierli con una schiumarola, quindi, condirli con la salsa di noci e grana grattugiato. 
Pubblicato Mercoledi 26 Settembre 2012 - 12:29 (letto 2204 volte)
Comment Commenti (2) Print Stampa

avatarDa: well Data: Mercoledi 07 Novembre 2012 - 05:16

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avatarDa: well Data: Sabato 01 Dicembre 2012 - 06:23

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