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Le polpette francesi ai funghi porcini in "Troppi amici"

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Troppi amici
 
Un film di Olivier Nakache, Eric Toledano. Con Vincent Elbaz, Isabelle Carré, Omar Sy, Audrey Dana, François-Xavier Demaison,  Joséphine de Meaux, Jean Benguigui, Lionel Abelanski, Talina Boyaci .
 
 





 Quando Alain ha sposato Nathalie non sapeva che avrebbe sposato anche tutta la sua famiglia. C'è Jean-Pierre, il cognato accompagnato dalla moglie Catherine e la perfettissima nipote Gaëlle. C'è Roxane, la cognata, che in preda all'accelerazione del suo orologio biologico assilla la vita di Bruno. Stasera tutti a cena da Jean-Pierre...

 Polpette francesi ai funghi porcini

 
Ingredienti:
 
500 gr di ricotta
250 gr di funghi porcini freschi
150 gr di speck
4 cucchiai di olio d'oliva
½ bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di pan grattato
200 gr di passata di pomodoro
 
Preparazione:
 
In una casseruola fate imbiondire, con 2 cucchiai di olio, un trito finissimo di 1 spicchio di aglio e parte della cipolla a disposizione, aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.
Nel frattempo raschiate i porcini con un coltello affilato, strofinateli con un panno umido senza lavarli.
Tagliate i funghi a lamelle non troppo sottili, metteteli nella padella con 2 cucchiai di olio e un trito finissimo di aglio e cipolla.
Lasciate rosolare gli ingredienti per qualche minuto a fuoco vivace, bagnate con il vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete sale e pepe continuando la cottura a fuoco moderato per 15 minuti coprendo la padella con coperchio.
Aggiungete ai funghi lo speck tagliato a listarelle sottili continuando la cottura per 5 minuti.
Mettete in una terrina la ricotta, le uova, i funghi intiepiditi, il parmigiano, il pan grattato, aggiustate di sale e lavorate fin quando il composto risulterà omogeneo.
Fate le quenelle lavorando con due cucchiai poco impasto per volta conferendogli la forma di una “polpetta” allungata ( una sorta di gnocchi dalla forma oblunga) Durante questa preparazione appoggiate le quenelle fatte su un vassoio leggermente infarinato.
Lessate le quenelle in abbondante acqua salata e scolatele con la schiumarola (mestolo forato) man mano che verranno a galla.
Distribuite su ogni piatto da portata 3 cucchiai di salsa di pomodoro allargandola a specchio e aggiungetevi sopra 5 quenelle (per ogni piatto) Spolverate con prezzemolo tritato e servite.
consiglio.. per preparare facilmente le quenelle immergete i cucchiai in acqua fredda, prendete con un cucchiaio un pò di impasto e lavoratelo con entrambi i cucchiai modellandolo a forma di uovo/allungata.
 
 
Pubblicato Sabato 29 Settembre 2012 - 08:42 (letto 2397 volte)
Comment Commenti (2) Print Stampa

avatarDa: well Data: Mercoledi 07 Novembre 2012 - 04:52

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avatarDa: well Data: Sabato 01 Dicembre 2012 - 06:01

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