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La zuppa di pesce all'irlandese con peperoncino in "Shadow Dancer"

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Shadow Dancer

Un film di James Marsh. Con Gillian Anderson, Clive Owen, Aidan Gillen, Stuart Graham, Andrea Riseborough, Domhnall Gleeson, Michael McElhatton, Brid Brennan, Martin McCann, Mark Huberman.
 


 Anni '90, Irlanda del Nord. Colette, al centro delle lotte dell'IRA contro il governo, viene presa dalla polizia, la quale le offre la possibilità di non finire in galera (e quindi non essere allontanata dal figlio di 10 anni per altri 25) ma collaborare diventando in sostanza una spia. La prima occasione è un attentato che i suoi compagni stanno preparando. Ma se la polizia è pronta a mettere in atto la minaccia al primo tentennamento, il rischio di essere scoperta dall'IRA è altrettanto agghiacciante.

  Zuppa di pesce all'irlandese con peperoncino

 
Ingredienti:
 
2 cucchiai di burro
una cipolla grande sminuzzata finemente
1 gambo di sedano, affetato finemente
125 g di funghi champignon, affettati
3 pomodori, tagliati a cubetti di 1 cm
1 cucchiaio di passata di pomodoro
un pizzico di zafferano
1 cucchiaio di harissa o peperoncino piccante
1 litro di brodo di pesce o di pollo
sale e pepe
125 ml di panna da montare (opzionale)
450 g filetti di pesce misto (nasello, merluzzo, rana pescatrice, gamberi, salmone etc) tagliati a cubetti
4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
 
Preparazione:
 
Far sciogliere il burro in un’ampia casseruola. Aggiungere la cipolla, il sedano e i funghi e far rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio fino ad ammorbidire le verdure.
Aggiungere i pomodori, lo zafferano, il peperoncino, il brodo e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, schiumare e abbassare il fuoco al minimo. Cuocere per 15 minuti, fino a quando le verdure non saranno morbide.
Per una zuppa dalla consistenza soffice, passare tutto al mixer e rimettere in casseruola, aggiustare di sale.
Aggiungere mescolando quasi tutta la panna (tranne qualche cucchiaio per la guarnizione finale) e tutto il pesce.
Riportare la zuppa a ebollizione e togliere dal fuoco controllando il giusto stato di cottura del pesce) lasciando riposare per 5 minuti.
Versare in piatti riscaldati, guarnire con la panna rimanente, spolverare generosamente di coriandolo e servire.
 
Pubblicato Venerdi 12 Ottobre 2012 - 11:18 (letto 2130 volte)
Comment Commenti (3) Print Stampa

avatarDa: well Data: Mercoledi 07 Novembre 2012 - 05:26

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