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I samosa alle verdure alla pachistana in "The Reluctant Fundamentalist"

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The Reluctant Fundamentalist
 
Un film di Mira Nair. Con Kate Hudson, Liev Schreiber, Martin Donovan, Kiefer Sutherland, Riz Ahmed,  elsan Ellis, Om Puri, Shabana Azmi, Victor Slezak, Mark Oliver, Haluk Bilginer, Clayton Landey, Adil Hussain, Christopher Nicholas Smith.
 


Lahore, Pakistan 2010. Le manifestazioni che vedono coinvolti studenti fondamentalisti islamici sono in aumento. Al loro centro sta il giovane professore Changez Khan. Il sequestro di un suo collega americano fa precipitare la situazione. È proprio in questo momento delicato che Khan accetta di farsi intervistare dal giornalista americano Bobby Lincoln al quale decide di raccontare la propria vita di giovane professionista rampante nel campo della finanza, cooptato dal capo di un grosso studio newyorchese che ne individua le notevoli capacità. Nell'ambiente della upper class Changez sembra aver anche trovato l'amore nell'artista fotografica Erica. Tutto va bene per lui quindi fino a quando l'11 settembre 2001 cambia di colpo le prospettive. La sua vita comincia a mutare di segno: è diventato improvvisamente l'islamico da amare od odiare, non più una persona.
 
 Samosa alle verdure alla pachistana
 
Ingredienti per 12 samosa circa:
 
1 cipolla bianca tritata finemente
5 cucchiai di olio di semi per friggere
1/2 cucchiaio di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1 pizzico di curcuma
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di curry in polvere tipo Garam Masala
1 spicchio d'aglio schiacciato
225 gr di patate tagliate a dadini
100 gr di piselli
12 fogli di pasta fillo (nel bancone del fresco dei supermercati)
 
Come prepari i samosa vegetali:
 
Per il ripieno scalda 2 cucchiai di olio di semi in una padella e fai rosolare a fiamma media la cipolla per 1-2 minuti, fino a che non sarà ammorbidita ma non dorata. Aggiungi tutte le spezie e l'aglio e cuoci per un minuto. A questo punto aggiungi le patate e cuoci a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando fino a che iniziano a diventare morbide. E per ultimi i piselli che necessitano solo di 3-4 minuti di cottura. Lascia riposare la preparazione e intanto stendi la pasta fillo su una superficie pulita.
 
Copri la pasta fillo con un canovaccio bagnato e strizzato per conservarne l’umidità, da quando hai aperto la confezione, altrimenti si secca subito e si sbriciola. Tagliala dischetti di circa 15 cm che poi dividi a metà con un coltello.
Da ogni mezzo disco ricava un cono, sovrapponendo leggermente i bordi e sigillandoli con dell'acqua. Riempi ogni cono con una cucchiaiata di ripieno ed infine sigilla l'apertura con il dito bagnato. Prepara così 12 samosa.
Versa abbondante olio di semi in una padella (meglio l’olio di semi che ha un gusto più neutro mentre l’olio di oliva copre il sapore delle verdure), e quando è caldo, immergi i samosa in un solo strato e cuoci a fuoco medio sino a doratura su entrambi i lati. Friggi per 1-2 minuti, fino a che saranno dorati. Asciuga i fagottini su un foglio di carta e tienili in caldo, eventualmente in forno a 50° intanto che si terminano di friggere gli altri, perché vanno serviti caldi
Pubblicato Lunedi 15 Ottobre 2012 - 10:20 (letto 1883 volte)
Comment Commenti (2) Print Stampa

avatarDa: well Data: Mercoledi 07 Novembre 2012 - 04:43

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avatarDa: well Data: Sabato 01 Dicembre 2012 - 05:54

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