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Il rotolo di maiale al latte e spezie in "Un'estate da giganti"

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 Un'estate da giganti

Un film di Bouli Lanners. Con Zacharie Chasseriaud, Martin Nissen, Paul Bartel , Karim Leklou, Didier Toupy, Gwen Berrou, Marthe Keller.
 


 Zaini in spalla, Zak e Seth, due ragazzini di Bruxelles, si avviano a trascorrere, come di consuetudine, l'estate nella casa di campagna che apparteneva al loro nonno, morto l'anno prima. Stavolta soli, si legano a un amico appena conosciuto, Dany, con cui passeranno momenti indimenticabili.

Rotolo di maiale al latte e spezie

Ingredienti:
 
1 kg circa di lonza di maiale
1/2 litro abbondante di latte intero
olio evo
sale
erbe aromatiche
 
Preparazione:
 
Circa 6/8 ore prima della cottura mettere a bagno la lonza di maiale nel latte (se per più tempo, meglio) Deve essere completamente coperta di latte.
Scaldare l'olio in una pentola che possa andare in forno con il suo coperchio (io utilizzo una pirofila in vetroceramica con i coperchio trasparente) che contenga l'arrosto di misura .
Togliere la carne dal latte e rosolarla bene da tutti i lati, salare e cospargere con le erbe prescelte (misto di erbe provenzali).
Aggiungere il latte della marinata ed infornare a 180 gradi per circa 75/90 minuti, rigirando la carne più volte.
 
Quando la carne è cotta, togliere il fondo di cottura (attenzione, si sarà abbastanza coagulato, ma va bene) e frullarlo con il minipimer fino a renderlo una crema (aggiungendo un po' di latte o acqua se troppo densa).
Tagliare a fette l'arrosto, metterlo in una pirofila coperto con il sugo ottenuto e tenerlo in caldo nel forno fino al momento di servire. E' adattissimo in queste giornate fredde e nevose.
Pubblicato Sabato 03 Novembre 2012 - 12:50 (letto 2401 volte)
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