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La brokula pita bosniaca di verdure in "Venuto al mondo"

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Venuto al mondo
 
Un film di Sergio Castellitto. Con Penelope Cruz, Emile Hirsch, Adnan Haskovic, Pietro Castellitto, Saadet Aksoy, Luca De Filippo, Sergio Castellitto, Jane Birkin, Mira Furlan, Branko Djuric, Isabelle Adriani, Sanja Vejnovic, Luna Mijovic, Juan Carlos Vellido, Milan Pavlovic, Moamer Kasumovic, Rijad Gvozden, Emina Muftic, Sven Medvesek.
 

 



 Carica di ricordi degli anni di guerra, Gemma si reca a Sarajevo con suo figlio Pietro per assistere a una mostra in memoria delle vittime dell'assedio, che include le fotografie del padre del ragazzo. Diciannove anni prima, Gemma lasciò la città in pieno conflitto con Pietro appena nato, lasciandosi alle spalle suo marito Diego, che non avrebbe mai più rivisto, e l'improvvisata famiglia sopravvissuta all'assedio: Gojko, l'irriverente poeta bosniaco, Aska, la ribelle ragazza musulmana e la piccola Sebina. L'intenso amore e la felicità tra Diego e Gemma non erano abbastanza per colmare l'impossibilità di Gemma a concepire figli. Nella Sarajevo distrutta dalla guerra, i due trovarono una possibile surrogata, Aska. Gemma spinse Diego tra le sue braccia per poi essere sopraffatta dal senso di colpa e dalla gelosia. Ora una verità attende Gemma a Sarajevo, che la costringe ad affrontare la profondità della sua perdita, il vero orrore della guerra e il potere di redenzione dell'amore.

 Brokula pita bosniaca di verdure
 
Ingredienti per uno stampo da 24 cm 
 
pasta:
200 gr di farina tipo 00
acqua tiepida
1 cucchiaino di burro
1 presa di sale
 
ripieno:
1 broccolo
100 gr di ricotta compatta
sale e pepe
 
inoltre (fondamentale):
abbondante burro fuso
 
In una ciotola miscelare la farina e il sale, unire il burro e aggiungere un po' alla volta l'acqua tiepida, mentre si impasta con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire con un piatto e far riposare in luogo tiepido per una mezz'ora.
Nel frattempo lessare a vapore i broccoli. Quando sono pronti, sbriciolarli con una forchetta e fare lo stesso con la ricotta, mescolandola ai broccoli insieme ad una presa di sale e una bella macinata di pepe.
Ungere lo stampo; accendere il forno portandolo a 200°.
Stendere sul tavolo uno strofinaccio e spolverarlo di farina. Dividere la pasta in sei pezzi. Prendere il primo pezzo e appiattirlo con il mattarello, cercando di assottigliarlo il più possibile: deve diventare un  grande rettangolo quasi trasparente .
 
Spennellare di burro fuso e distribuire un sesto di ripieno lungo uno dei bordi lunghi . Arrotolare la pasta su sè stessa partendo da questo lato,  eventualmente aiutandosi con lo strofinaccio. Posizionare il serpentello ottenuto al centro dello stampo ed arrotolarlo a spirale. Procedere allo stesso modo con le altre porzioni di impasto e ripieno (ricordandosi sempre di ungere la pasta prima di farcirla e arrotolarla), completando la spirale fino a riempire lo stampo.
Spennellare di burro fuso anche la superficie e infornare per 45-50 minuti.
Pubblicato Domenica 04 Novembre 2012 - 12:51 (letto 3121 volte)
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