Il "svckova na smetane" filetto di manzo arrostito in casseruola in "La migliore offerta"

 

La migliore offerta

 

Un film di Giuseppe Tornatore. Con Geoffrey Rush, Jim Sturgess, Donald Sutherland, Liya Kebede, Sylvia Hoeks, Maximilian Dirr, Philip Jackson, Dermot Crowley, Miles Richardson, Katie McGovern, Gerry Shanahan, Sean Buchanan, Lynn Swanson, Kiruna Stamell, Brigitte Christensen, Anton Alexander, Sylvia De Fanti, Jay Natelle, Laurence Belgrave, Rajeev Badhan .

 

Ingredienti:

 

polpa di manzo magro ( 800 gr. circa )

1 cipolla,

3 carote,

un bel pezzo di rapa di sedano,

alloro,

pepe nero macinato

sale 

aglio

olio di semi,

panna da cucina.

 

PROCEDIMENTO:

 

Frullare cipolla, rapa, carote e soffriggere in un po di olio di semi. Mettere la carne già tagliata a fette abbastanza grosse (1,50 cm. ) e soffriggerla per bene fino a quando prende colore, poi  aggiungere 1 litro circa di acqua e far cuocere fino a quando la carne è diventata morbida (1 ora circa ).

Durante la cottura aggiungere sale ,alloro, pepe e 1 spicchio di aglio.

A cottura ultimata mettere da parte la carne e frullare per bene le verdure cotte (se il sughetto di verdure è troppo acquoso fare bollire fino a giusta evaporazione ,poi aggiungere al sughetto  la panna da cucina e la buccia di 1 limone grattuggiata. Mettere le fette di carne nel piatto ricoprirle col sughetto preparato, aggiungere sopra una spolverata di prezzemolo o di erba cipollina a pezzetti, oppure dei fili di peperoni colorati.  Fare bollire nello stesso tempo dei gnocchi e presentarli nel piatto assieme alla carne, ricoprendo il tutto di sugo.

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