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I bocconcini di pollo al curry in "Amore, Cucina e Curry"

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 Amore, Cucina e Curry

Un film di Lasse Hallström. Con Helen Mirren, Om Puri, Manish Dayal, Charlotte Lebon, Amit Shah,  Farzana Dua Elahe, Dillon Mitra, Michel Blanc, Rohan Chand, Juhi Chawla, Tatyana Richaud, Caroline Amiguet, Jean Kinsella, Emanuele Secci, Malcolm Granath.
 



Dopo la tragica scomparsa della madre nel corso di un incendio provocato da rivalità politiche Il giovane Hassan si trasferisce dall'India all'Europa con la famiglia. Dopo un periodo di tempo trascorso a Londra la meta definitiva diviene Lumière, un paesino in cui il padre vede la possibilità di concretizzare un futuro di prosperità proseguendo l'attività di ristoratori. Il locale viene aperto e ottiene un buon successo a cui si affianca immediatamente l'ostilità dichiarata della titolare di un ristorante stellato Michelin che si trova esattamente di fronte. I tentativi di cacciare gli indiani si moltiplicano ma Hassan, che è diventato uno chef raffinato, avrà modo di dimostrare quanto vale.

 Hassan Haji è un genio della gastronomia, che non sbaglia mai un colpo. La famiglia Kadim, emigrata dall'India e guidata dal capofamiglia, Papa, si stabilisce nel caratteristico villaggio di Saint-Antonin-Noble-Val, nel sud della Francia. Un posto incantevole e raffinato, il luogo ideale dove aprire Maison Mumbai, un ristorante indiano a conduzione familiare. Ma le cose cambiano nel momento in cui Madame Mallory, l'algida titolare e cuoca del rinomato ristorante francese Saule Pleureur, non si intromette. Le sue implacabili proteste contro il nuovo ristorante indiano che dista solo 30 metri dal suo, danno luogo ad un'accesa battaglia fra i due locali, fino a quando la passione di Hassan per l'alta cucina francese e per Marguerite, la deliziosa "sous chef" di Madame Mallory, non riuscirà ad amalgamare magicamente le due culture, regalando a Saint-Antonin nuovi sapori di cucina e di vita che neanche Madame Mallory potrà ignorare. La donna infatti, sarà disposta a riconoscere il talento culinario del suo rivale e a prenderlo sotto la sua ala protettiva.

 Bocconcini di pollo al curry

 
Ingredienti:
 
600gr di pollo
4 patate medie
3 pomodori perini maturi e sodi
mezza cipolla
uno spicchio di aglio
2 foglie di alloro
2 cucchiaini di curry
3-4 semi di cumino
2 chiodi di garofano
2-3 semi di coriandolo
zenzero in polvere
paprika forte (a piacere)
250 gr di riso basmati
1 litro di brodo
 
Preparazione:
 
Ho fatto rosolare il pollo, tagliato a pezzetti piccoli, in un pò d'olio con cipolla ed alloro sino a raggiungere un bel colore ambrato e poi l'ho tolto- ho aggiunto dell'aglio tritato, del pomodoro tagliato a cubettini (privo di buccia e di semini) e delle patate nella classica pezzatura di quelle che si fanno al forno- dopo qualche minuto ho rimesso il pollo, vi ho versato dell'acqua già bollente ed ho aggiunto il curry, il cumino, qualche chiodo di garofano racchiusi in un tessutino, dei semi di coriandolo e zenzero in polvere- a chi piace, un tocco di paprika forte- lo si lascia stufare per circa 20-25 min., badando che il sughetto resti leggermente denso.- mentre il tutto cuoce, si prepara un buon riso basmati lessato in un buon brodo o un riso pilaf che io faccio cuocere in forno, dopo una breve tradizionale rosolatura, con del buon brodo e la presenza di una cipolla leggermente tostata, nella quale infilo un paio di chiodi di garofano- il riso, andrà poi a fare da letto al saporitissimo chicken-curry.

 

Pubblicato Venerdi 26 Settembre 2014 - 15:04 (letto 2129 volte)
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