Le pappardelle al cinghiale in "My OLd Lady"

 

Un film di Israel Horovitz. Con Maggie Smith, Kevin Kline, Kristin Scott Thomas, Dominique Pinon, Francis Dumaurier, Anouk Dutruit .

 

Ambientato a Parigi, il film racconta il viaggio di Mathias (Kline) verso la capitale francese per liquidare un enorme appartamento ereditato dal padre. Arrivato a destinazione, Mathias conosce le inquiline dell'appartamento: un'anziana signora, Mathilde, e sua figlia Chloe. Scoprirà allora che suo padre e Mathilde furono amanti per più di cinquant'anni.

 

 Pappardele al cinghiale

 

Ingredienti:

 

300 g di pappardelle

300 g di polpa di cinghiale tagliata a dadini

1 bicchiere di vino rosso

1 mestolo  di salsa di pomodoro

3 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di grana grattugiato

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

½ cipolla

3 foglie di salvia

sale

pepe

 

Preparazione:

 

Preparate un trito con cipolla, aglio, rosmarino, e salvia e fatelo soffrigere in una casseruola con l’olio per 2-3 minuti a fiamma media.

 

Unite la carne, lasciatela insaporire qualche minuto, quindi bagnate col vino. Quando si sarà quasi del tutto asciugato, aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere, a fiamma bassa e a tegame coperto, per 2 ore, mescolando di tanto in tanto e unendo poco acqua se fosse necessario.

 

A cottura quasi ultimata salate e pepate. Nel frattempo, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela col sugo ormai pronto e col grana.

 

Mescolate bene e portate in tavola.

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