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Le pappardelle al cinghiale in "My OLd Lady"

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My Old Lady

 
Un film di Israel Horovitz. Con Maggie Smith, Kevin Kline, Kristin Scott Thomas, Dominique Pinon, Francis Dumaurier, Anouk Dutruit .
 


 

Ambientato a Parigi, il film racconta il viaggio di Mathias (Kline) verso la capitale francese per liquidare un enorme appartamento ereditato dal padre. Arrivato a destinazione, Mathias conosce le inquiline dell'appartamento: un'anziana signora, Mathilde, e sua figlia Chloe. Scoprirà allora che suo padre e Mathilde furono amanti per più di cinquant'anni.
 
 Pappardele al cinghiale
 
Ingredienti:
 
300 g di pappardelle
300 g di polpa di cinghiale tagliata a dadini
1 bicchiere di vino rosso
1 mestolo  di salsa di pomodoro
3 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
½ cipolla
3 foglie di salvia
sale
pepe
 
Preparazione:
 
Preparate un trito con cipolla, aglio, rosmarino, e salvia e fatelo soffrigere in una casseruola con l’olio per 2-3 minuti a fiamma media.
 
Unite la carne, lasciatela insaporire qualche minuto, quindi bagnate col vino. Quando si sarà quasi del tutto asciugato, aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere, a fiamma bassa e a tegame coperto, per 2 ore, mescolando di tanto in tanto e unendo poco acqua se fosse necessario.
 
A cottura quasi ultimata salate e pepate. Nel frattempo, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela col sugo ormai pronto e col grana.
 
Mescolate bene e portate in tavola.
Pubblicato Giovedi 06 Novembre 2014 - 12:46 (letto 2109 volte)
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