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Il gateau di patate alla napoletana in "Ma che bella sorpresa"

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Ma che bella sorpresa
 
Un film di Alessandro Genovesi. Con Claudio Bisio, Frank Matano, Valentina Lodovini, Ornella Vanoni, Renato Pozzetto, Chiara Baschetti.
 


 Ispirato alla commedia brasiliana del 2009 A Mulher Invisivel, Ma che bella sorpresa racconta le vicende di Claudio (Claudio Bisio), romantico sognatore e professore di letteratura al liceo, la cui vita va in pezzi quando la sua fidanzata con cui convive da anni, lo lascia per un altro uomo. Paolo (Frank Matano) - un suo ex svogliato studente, ora insegnante di educazione fisica - è diventato il suo improbabile migliore amico e farà di tutto per aiutarlo ad uscire dalla crisi, a cominciare dal convocare a Napoli i milanesissimi genitori di lui, interpretati dall'inedita e fulminante coppia Renato Pozzetto - Ornella Vanoni. La vita di Claudio sembra tornare a sorridere grazie all’incontro con Silvia, sua nuova vicina di casa. Silvia non è solo bellissima ma si intende di sport, tifa per la sua stessa squadra, ama girare per casa in lingerie e apprezza tutti i piccoli romantici gesti che Claudio ama fare: passeggiate in bicicletta, mazzi di fiori, tramonti... insomma, la donna perfetta! Ma la donna perfetta esiste? Con questo interrogativo dovranno fare i conti i nostri protagonisti, compresa la bella Giada (Valentina Lodovini), vicina di casa romantica e innamorata segretamente di Claudio.

Gateau di patate alla napoletana
 
Ingredienti:
 
1,5 Kg. di patate napoletane 
80 g. di burro 
4 tuorli 
3 albumi 
100 g. di salame 
100 g. di parmigiano grattugiato 
50 g di romano 
250 g. di provola 
1/2 bicchiere di latte 
sale 
pepe 
pangrattato ottenuto da pane abbrustolito fatto in casa 
sugna fatta in casa o il tipo finissimo che vendono i macellai 
un ciuffo di prezzemolo tritatissimo.
 
 
 
Preparazione:
 
Lessare le patate e, una per volta, togliere la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate con buchi piccoli.
 
Aggiungere: burro, romano grattugiato, parmigiano grattugiato, tuorli, albumi, la provola a dadini, il salame a pezzetti, il prezzemolo, sale e pepe.
 
Si possono anche aggiungere all'impasto: provolone piccante, prosciutto cotto, mortadella, capocollo; il tutto tagliato a cubetti.
 
Mescolare bene e mettere il latte solo se lì'impasto è troppo consistente.
 
Ungere con la sugna un tegame: sia il fondo che la parete laterale,
Cospargere abbondante pangrattato e fate ruotare in modo che la granella aderisca bene su tutte le pareti.
Il residuo di granella va recuperato per fare la crosta superiore.
Il pangrattato è meglio che sia fatto in casa abbrustolendo il pane vecchio in forno che va poi tritato per avere la granella.
 
Porre l'impasto nella teglia
Con un mestolo di legno spianare la superficie e ungerla con la sugna.
Buttare la granella di pane grattato sullla superficie superiore ed eliminare il residuo.
 
Applicare quattro/cinque fiocchetti di sugna spiralati che si scioglieranno durante la cottura.
 
Infornate a fuoco caldo (circa 30/45 minuti) e togliete quando la crosta è di un bel colore bruno.
 

 

Lasciare riposare fuori dal forno almeno un quarto d'ora.

 

 

Pubblicato Giovedi 19 Febbraio 2015 - 06:23 (letto 2240 volte)
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