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Le frittelle di gamberi alla valenciana in salsa di guacamole in "La vita e facile ad occhi chiusi"

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La vita è facile ad occhi chiusi

Un film di David Trueba. Con Javier Cámara, Natalia de Molina, Francesc Colomer, Ramon Fontserè, Rogelio Fernández, Jorge Sanz, Ariadna Gil, Valenti` Guardiola.
 


 

Spagna, 1966: un professore che usa le canzoni dei Beatles per insegnare l'inglese ai suoi alunni viene a conoscenza che John Lennon è in Almeria (Andalusia) per girare un film. Deciso a conoscerlo, intraprende un viaggio in macchina verso il Sud, e lungo il percorso carica in macchina una ragazzo di 16 anni, fuggito di casa, e una giovane ragazza di 21 che pure sembra scappare da qualcosa. Tra i tre nascerà un'amicizia indimenticabile.

 

Frittelle di gamberi valenciana in salsa guacamole
 
Ingredienti per circa 10 frittelle:
 
 4 uova, 
200 g di gamberetti sgusciati, 
3 cucchiai di farina oo, 
sale, 
pepe, 
olio di semi di girasole.
 
Preparazione:
 
 in pescheria, comprate i gamberetti già sgusciati oppure fateli sgusciare dal pescivendolo così risparmierete un pò di tempo; riducete i crostacei a pezzi non troppo piccoli, separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in frigo a rassodare. Sbattete i tuorli con un pizzico di sale ed uno di pepe, creando un composto spumoso; riprendete gli albumi, mettete un pizzico di sale e montate gli albumi a neve ben ferma.
 
Unite gli albumi montati ai tuorli sbattuti e mescolate dal basso verso alto di modo da non smontarli; quando il composto sarà omogeneo, unite i cucchiai di farina di modo da addensare la pastella: deve rimanere un pò liquida, quindi non esagerate con la farina. Unite i gamberetti a pezzetti e incorporateli completamente.
 
Mettete l'olio per frittura in una capiente padella e fatelo scaldare fino al bollore; gettate nell'olio il composto a cucchiaiate, giratele con una schiumarola e quando si saranno gonfiate e dorate toglietele dall'olio e mettetele in un recipiente rivestito con carta da cucina: assorbirà l'eccesso d'olio. Proseguite così fino ad esaurimento della pastella.
 
Lasciate raffreddare le frittelle e servitele con la salsa che avete scelto, piccante o delicata.
 
 
Salsa guacamole
 
 
Ingredienti:
 
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 avocado ben maturi
- 1 cipolla
- Cumino
- Peperoncino verde (fresco)
- 2 pomodori ben maturi
- 1 lime (o limone non trattato)
- Sale e pepe
 
Preparazione:
 
Iniziate tagliando gli avocado a metà e a privarli del nocciolo. In un secondo momento spellateli e tagliateli a dadini. Dividete l’avocado tagliato in due parti: una parte conservatela e poneta l’altra in una ciotola; pestate i pezzetti con una forchetta fino a ridurli a un composto cremoso.
 
Lavate la cipolla, l’aglio ed il peperoncino. Tagliuzzateli finemente ed aggiungeteli alla poltiglia di avocado. Spellate poi i pomodori, tagliateli a dadini, uniteli al composto e mescolate delicatamente.
 
La salsa è quasi pronta, vi mancano gli ultimi accorgimenti per perfezionarla. Grattugiate la scorza del lime direttamente nella salsa, spremetene il succo, aggiungete sale, pepe e cumino e mescolate. Aggiungetevi l’olio e l’avocado che precedentemente avete messo da parte e lasciate risposare per 30 minuti.
Pubblicato Mercoledi 16 Settembre 2015 - 16:34 (letto 2216 volte)
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